DOLAR 18,5423 0.11%
EURO 18,0122 -0.09%
ALTIN 982,39-0,50
BITCOIN 3600792,81%
İstanbul
24°

PARÇALI AZ BULUTLU

02:00

İMSAK'A KALAN SÜRE

‘Salmonella’ vakaları: “Gıda sektöründe çalışanların yüzde 60’ı ellerini doğru yıkamıyor”
  • Haberler10
  • Sağlık
  • ‘Salmonella’ vakaları: “Gıda sektöründe çalışanların yüzde 60’ı ellerini doğru yıkamıyor”

‘Salmonella’ vakaları: “Gıda sektöründe çalışanların yüzde 60’ı ellerini doğru yıkamıyor”

ABONE OL
Nisan 21, 2022 14:24
‘Salmonella’ vakaları: “Gıda sektöründe çalışanların yüzde 60’ı ellerini doğru yıkamıyor”
0

BEĞENDİM

ABONE OL

‘Salmonella’ hadiseleri: “Gıda bölümünde çalışanların yüzde 60’ı ellerini yanlışsız yıkamıyor”

SAMSUN – Son günlerde sürpriz yumurtalarda rastlanan ‘salmonellaya’ virüsüne dikkat çeken Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Nurullah Dikmen, besin dalında çalışanların yüzde 60’ının ellerini yanlışsız yıkamadığının tespit edildiğini söyledi.

Avrupa’da birtakım çikolata eserlerinde görülen, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından da bu eserlerin ithalatında tahlili mecburiliği getirilen salmonella virüsüyle ilgili bilgi veren Medicana İnternational Samsun Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Nurullah Dikmen, salmonellanın çoklukla insan dışkısından bulaştığını açıkladı. Dikmen, yapılan araştırmalar sonucunda de besin kesiminde çalışanlarının yüzde 60’ının tuvaletten çıktıktan sonra ellerini uygun biçimde yıkamadığını vurguladı.

“Gıda dalında çalışanlardan yüzde 60’ı ellerini uygun formda yıkamıyor”

Yiyecek kesiminde çalışanların ellerini düzgün yıkamadığına değinen Dr. Dikmen, “Son günlerde besinlere mikroorganizma bulaşması kelam konusu. Sürpriz yumurtalarda salmonella bulaşına rastlandığını tabir ediliyor. Bu kapalı ya da ambalajlı besinlere mikroorganizmalar nasıl bulaşıyor? Bunun sebebi; insan, hayvan, besin ek hususları, kullanılan gereçler olabiliyor. Salmonella bilhassa insan dışkısıyla bulaşır. ‘Portör’ dediğimiz bireyler var. Bunlar, sarmonella taşıyorlar lakin kendilerinde belirtisi görünmüyor. Bu bireyler büsbütün bulaştırıcı oluyorlar. Besin kesiminde birçok araştırma yapıldı. Bu çalışmaların ortak noktası besin bölümünde çalışan insanların yüzde 60’ının her yıkamada ellerini gerçek yıkamadığı tespit edildi. Ellerini yıkıyorlar fakat uygun formda yıkamıyorlar. Bunların dışında kullanılan kapların düzgün temizlenmesi, artık bırakılmaması gerekiyor. 1 tane mikrop bırakırsanız, milyonlarca mikrop üreyebilir. Pakete bulaşan mikroplar süt eseri, çikolata üzere yiyeceklere bulaşıp tekrar insanlara bulaşabilir” dedi.

“Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor”

Bir mikroorganizmanın uygun şartlarda milyonlarca çoğalabileceğini söz eden Uzm. Dr. Nurullah Dikmen, “Salmonella olan bireylerde ishal, kusma, kramp formunda karın ağrısı üzere belirtileri olabilir. Bunlara besin zehirlenmesi diyoruz ancak bazen viral ya da bakteriyel de olabiliyor. Olağan koşullarda paketlenmiş eserlerde bunları beklemiyoruz. Her şeyi pak varsayıyoruz. Vakit zaman kaçaklar olabiliyor demek ki. Her şey düğün temizlenip, pastörize edilmiş sütten yapılsa pek bir şey olmaz. Demek ki bir yerde insan faktörünün bir tesiri var. Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor. Salmonella kelam konusu fabrikanın kaplarında rastlanılmış. Demek ki düzgün bir paklık yapılmamış. Olağanda her paketli besine önyargılı bakmamız düşüncelidir. Bu paketli eserlere güvenmemiz lazım. Onun için de bizlerin itimadını sarsmamaları lazım. Bunun için titiz bir takip de gerekiyor” diye konuştu.

“Elleri ve parmak uçlarını ovalayarak yıkamak önemli”

Kesimde çalışan personellerin ellerini nasıl yıkaması gerektiği konusunda da açıklamalarda bulunan Dikmen, şunları söyledi:

“Gıda dalında çalışanların ellerini yıkarken dikkat etmesi gereken konular var. Bu çalışanlar el yıkarken evvel ellerini suyla ıslattıktan sonra kâfi ölçü sabunla bilirlikte ellerini köpürtüp, parmak ortalarını, ellerinin üstü ve altını ovalayarak yıkamalı. Ayrıyeten parmak uçlarını da avuç içlerinde ovalayarak yıkamalıdır. Bu ovalamanın akabinde elleri duruladıktan sonra kağıt havlu ile kurutmak gerekiyor. Elleri yıkamanın yanı sıra kurulamak da çok değerli. Besin bölümünde çalışanlar için kağıt havlu daha sağlıklıdır. Öbür yün havlu bireye özel olmalıdır. Herkesin ortak kuruladığı bir havlu bir bulaş kaynağıdır. Bilhassa tuvaletten sonra ellerin düzgün bir formda yıkanıp, kurulanması gerekiyor.

İhlas Haber Ajansı / Erdi Demür – Sıhhat

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz. <a href="http://csamedya.com.tr/">sosyal medya hizmetleri</a>